Dne 10. prosince 2011 byl na zámku v Chotovinách slavnostně vysvěcen nový mini pivovar.
Majitel zámku pan Sergey Mayzus, který již provozuje pivovar v ruském městě Gurjevsk,
se rozhodl vybudovat podobné zařízení i ve svém novém domově. Celému zařízení bylo požehnáno knězem
pravoslavné církve i zástupkyní církve československé husitské. Pivo je vařeno výlučně žateckého chmele, chotovinské vody a dalších ingrediencí, nebudou používány žádné náhražky. Výroba piva bude probíhat pod dohledem zkušeného sládka pana Vladimíra Černohorského.
Na podzim roku 2012 byla uvařena první várka Chotovinského ležáku. Byla také uvařena várka prvního speciálu, a to Chotovinský Vienna Spezial Lager 1913°.
Chotovinský ležák šlo poprvé ochutnat 31.12.2012, o půlnoci při silvestrovském ohňostroji na nádvoří zámku v Chotovinách.
Sortiment minipivovaru na počátku ruku 2013: Chotovinský ležák (tradiční český ležák vařený dekokčním způsobem za použití převážně českého humnového sladu ze sladovny Ferdinand a českých odrůd chmele Premiant, ŽPČ),
Chotovinské speciální Jantar (speciální český ležák vařený dekokčním způsobem. Svou krásnou barvu získává přidáním karamelového sladu. Autorem této receptury je sládek Ing. V. Černohorský) a Chotovinský Vienna Spezial Lager „1913°“ (speciální vídeňský ležák vyrobený tradiční technologií převážně z Vídeňského a Mnichovského sladu. S použitím německých chmelů Hallertauer. Vyrobený u příležitosti 100. výročí císařských manévrů v Chotovinách.).
Dne 28.5. se objevila novinka - Vojtíšek. Šlo o speciál typu brown ale; slady - Ferdinand, Carabohemian, Caramunich, Carafa chmel - Sorachi Ace (US), Amarillo (US). EPM 11%, EBC 41, IBU 39.
V srpnu prodávali novinku - Summertime Pale Ale (EPM 12, IBU 37, EBC 10, slady: Ferdinand, Mnichov, chmele: Soracchi Ace, Cascade. Dry hopped Amarillo).
Od 1. října nový speciál - Chotovinská IPA 17 % (IBU 54, EBC 20. chmel: Citra,Cascade).
V dubnu 2013 uvařeno Chotovinské Jarní 10°.
V létě uvařena Střelnická desítka, která byla k dostání pouze v restauraci Střelnice v Táboře (EPM 10,4 IBU 34 EBC 8, slady: Ferdinand světlý, Munich, chmele: Premiant, Hallertau Tr., ŽPČ).
Dne 21.9. na Festivalu Slunce ve skle v Plzni představili nové pšeničné pivo Chotovinský Dunkelweizen.
V lednu 2014 v prodeji Chotovinský Stout (EPM 14,3%, IBU 43, EBC 80).
Dne 14.3. v prodeji novinka Chotovinská AA IPA (EPM 17,5 %, IBU 60, slady: Ferdinand světlý, Melanoid, Caraamber, Pale Wheat, chmele: Boadicea (UK), Willamette (US), Cascade(US).
Informace o
pivovaru zde uvedené mají pouze neoficiální charakter.
Minipivovar Chotoviny
